【活虾怎么速冻才会保持新鲜】
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先准备一个干净空矿泉水瓶子，将其彻底洗净，保证无色无味无油才行 。将虾放入矿泉水瓶子里，一只只塞进去，不要塞得太紧 。再往矿泉水瓶子里灌满水，加入1小勺食盐，将矿泉水盖紧，然后放入冰箱冷冻保存即可 。需要食用的时候，再提前拿出来解冻 。
虾含有蛋白质、磷、铁等多种营养物质 。虾肉比其他肉类纤维细、水分多，所以口感细嫩 ， 容易被消化吸收，尤其适合老人和儿童食用 。鲜虾的头、尾与身体紧密相连，虾身有一定弯曲度 。如果虾的头、尾与身体连接松散 ， 易脱落或分离，虾身不能保持其应有的弯曲度，那么此虾不够新鲜 。
鲜虾肉质坚实细嫩、有弹性，虾肉与虾壳黏结紧密，剥取时虾肉黏手，需要稍用力气才能剥去虾壳 。鲜虾的虾肠与虾肉也黏结得较紧，如出现虾肠与虾肉松离现象，则表明虾不新鲜 。
中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾 。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称 。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等 。
虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃 ， 引起人体不适 。
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