【油麦菜的营养价值 常吃它的好处多】油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，那么油麦菜的营养价值有哪些呢?油麦菜怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看油麦菜吧 。
油麦菜的营养价值
1、油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜 。
2、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称 。 油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜 。
3、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富 。 如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍 。
4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
5、油麦菜含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果 。
文章插图
油麦菜的功效与作用
(一)油麦菜的功效
【性味】 苦，寒 。 《本经》：“味苦，寒 。 ”《别录》：“无毒 。 ”
【归经】《本草经疏》：“入心、脾、胃三经 。 ”《本草求真》：“入心、胃、大肠 。 ”
【功能主治】清热，凉血，解毒 。 治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬 。
《本经》：“主五藏邪气，厌谷胃痹 。 ”
《别录》：“疗肠澼，渴，热中疾，恶疮 。 耐饥寒 。 ”
《日华子本草》：“敷蛇咬 。 ”
《本草衍义》：“折之白乳汁出，常常点瘊子自落 。 ”
《滇南本草》：“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便 。 ”
《本草会编》：“明目，主诸痢 。 ”
《纲目》：“治血淋痔瘘 。 ”
《医林纂要》：“泻心解暑，去热除烦，通乳 。 ”
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