文章插图
1.食材用料：低筋面粉150克，猪油54克，低筋面粉116克 ， 猪油68克，紫薯粉20克，紫薯340克相克食物 ， 炼乳80克，无盐黄油30克，糖分20克，凉开水54克 。
2. 紫薯去皮切块，隔水蒸20分钟熟后，用搅拌机打成紫薯泥即可 。
3. 先来做紫薯馅 ， 把炼乳倒进搅拌到吸收 。
4. 再把黄油倒紫薯也是一样搅拌到吸收就行 。
5. 分成20克一个揉成小圆，备好 。
6. 接下来做水油皮，把水油皮材料全倒筛好的低筋面粉里揉搓 。
7. 揉成光面，盖上保鲜膜静置1个小时 。
8. 再来做油酥皮，也是一样，把油酥皮材料全倒筛过的低筋面粉里，揉搓 。
9. 同样保鲜膜盖上，静置一个小时 。
10. 一个小时过后拿出 ， 揉成长条，切30克一个 。
11. 揉成小圆备用 。
12. 油酥皮也是同样步骤分成20克揉成小圆 。
13. 把水油皮擀成中间厚四周薄圆形，再包上油酥，跟做包子一样，口收好就行 全部包好，盖上保鲜膜，精置20分钟 。
14. 20分钟过后，取出一个 ， 用手心压扁圆球，再用擀面杖擀成椭圆形，就这样即可 。
15. 擀好后，从上往下卷 。
16. 卷好，盖上保鲜膜静置20分钟 。
17. 20分钟过后 ， 取出一个，从中间切，切的那头朝下 ， 用手按压，在用擀面杖擀成中间厚，四周薄即可，再把紫薯馅包住 。
18. 烤箱预热180度上下火，中层烤 。
19. 送进烤箱，烤20分钟，注意观察 。
【蛋挞皮紫薯酥的做法】20. 成功出炉 。
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