【烤烧鸭配料】
文章插图
1、辅料：荷叶30克
2、调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克叉烧烤鸭的特色： 此菜鸭皮香脆，肉质软嫩 。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃 ， 别有风味 。
3、鸭子宰杀洗净，在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏，从鸭腿和翅膀的拐弯处 ， 分别剁去鸭掌和膀尖，洗净 。干荷叶用热水泡软切碎，与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内 。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右 。
4、将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀 ， 再刷上一层饴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通风处晾干 。然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背 ， 最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟 。
推荐阅读
- 出油咸鸭蛋的腌制方法窍门
- 炖鸭汤放什么材料好吃
- 电烤羊肉串的腌制方法 电烤羊肉串的腌制方法和配料
- 请问一下晚上可不可以吃鸭血啊？
- 怀孕5个月了，能不能吃鸭血啊
- 我有高血压能吃鸭血吗？
- 韩国泡菜的制作方法 韩国泡菜的制作方法和配料视频
- 江苏鸭血粉丝汤
- 鸭掌木的繁殖方法及季节 鸭掌木的繁殖方法及季节图
- 车上装小黄鸭违法么