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干香菇怎么做好吃？干香菇的做法

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干香菇怎么做好吃？干香菇的做法

文章插图
香菇是我们常吃的食物，它一般是当作配菜食用，比如香菇炖鸡 。香菇中含有丰富的营养，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，香菇中还含有活性多糖 。干香菇是风干后的香菇，用水泡发后也能食用，并且还存留香菇的鲜美 。那么 ， 香菇怎么做好吃？ 。
干香菇汇哇哇菜
材料
哇哇菜
2棵（小棵点的，嫩一点的）
干香菇
10个
酱油
鸡精
蒜米
淀粉
做法
1、干香菇用热水泡开去头洗净 ， 哇哇菜洗净，弄成小长短 。
2、锅烧开水，放少许花生油、盐，把哇哇菜放进去，烫一下捞起，用筷子整齐装碟备用 。
3、起油锅，放蒜米爆香，放香菇下锅，加酱油、盐、鸡精翻炒几下，再把淀粉对一点水进锅调和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可 。
干香菇蒸肉丸
材料
瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量
做法
1、干香菇用温水浸泡至软，切成小粒 。
2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油 ， 搅拌均匀 。
3、取一干净盘子 ， 抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上 。
4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可 。
香菇盏
材料
1：干香菇15只水里泡发，生粉3大匙 。
2：瘦猪肉馅225克 。
3：葱花2大匙，姜末1茶匙，绍酒1.5茶匙，万字牌生抽酱油1大匙 ， 白胡椒粉1/6茶匙，盐1/3茶匙，香油1大匙，生粉1大匙 ， 糖1/4茶匙，鸡精1/6茶匙，水2大匙 。
4：豆腐大半块100克 ， 洗净沥水切小丁 。
5：水1/2杯 。
浇汁：
6：水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，李锦记旧庄蚝油2大匙 。
7：生粉1.5茶匙，加水1.5大匙拌匀 ， 香油1茶匙 ， 葱花2茶匙 。
做法
1、取一盆，放入所有的2和3料 。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲，然后放入豆腐丁，再拌匀 。
2、泡发的香菇，洗净剪去蒂，挤干水 ， 外面用纸巾擦干 。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层，然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里，置炉上开大火，放入水1/2杯盖上盖 ， 水刚滚调中小火，焖煮6分钟至汁快干，捞出香菇盏放入盘中 。
3、浇汁：原不粘锅，置炉上开大中火，放入6料煮滚，淋下7料的生粉水，香油和葱花搅拌均匀 ， 汁再滚离火，浇到香菇盏上即可 。
香菇盒
材料
水发香菇400克，猪瘦肉175克，鸡蛋1个，熟火腿25克，小葱末20克 ， 酱油25克，精盐3克，味精0.5克、白糖1克，干淀粉25克，湿淀粉10克，鸡汤125克，芝麻油15克，猪油25克 。
做法
1、将猪肉剁成末放入碗内，火腿切末放在肉末内，加入葱末、酱油10克，精盐15克 ， 白糖、干淀粉10克，猪油，鸡蛋搅匀 。
2、将一半水发香菇光面朝下摆入盘内 ， 撒上干淀粉，每个水发香菇上放一份馅心 ， 再用另一半水发香菇扣在上面，成香菇盒 。
3、香菇盒放入蒸锅内蒸熟取出 。
4、锅内加鸡汤及余下调料炒开 ， 用湿淀粉勾芡，浇在香菇盒上即成 。
香菇菜心
材料
水发香菇50克，菜心100克 ， 葱姜末各少许，食盐、味精各少许，鸡汤适量 。
做法
1.将香菇切成5毫米宽的长条；菜心切成3-5厘米的长段 。
2.将油烧至五六成熟 ， 放入葱姜末，鸡汤；放入香菇及盐烧1-2分钟；倒入菜心，翻炒熟，加味精即可 。
香菇炖鸡
材料
主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
2、泡香菇的水不要倒掉 ， 炖鸡的时候备用 。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮 ， 待煮出大量血沫后迅速出锅 。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣 。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜 。
8、加入适量食盐后 ， 小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅 。
香菇最佳搭配
1、香菇+莴笋
莴笋与香菇搭配食用 ， 有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
2、香菇+西兰花
二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况 。
3、香菇+荸荠
荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效 。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用 。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症 。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物 。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均为中外驰名的食用菌珍品，两者搭配具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、润肤和抗癌的作用 。
5、香菇+菜花
二者搭配利肠胃 ， 开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂的作用 。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效 。毛豆为新鲜的黄豆 ， 含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等，营养价值很高 。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用 。
7、香菇+牛肉
两者共食，适用于气血亏虚所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰膝酸软等症 。
8、香菇+鱿鱼
【干香菇怎么做好吃？干香菇的做法】两者同食，用于高血压、高血脂以及癌症的辅助治疗 。

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