银耳煮不出胶是怎么回事 银耳怎么煮出胶


银耳煮不出胶是怎么回事 银耳怎么煮出胶

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1. 银耳煮不出胶是怎么回事1、泡发时间银耳中或多或少带有一些杂质,一定要充分浸泡 。温水泡发1小时左右,冷水泡需要2~3小时,充分泡发的标准就是银耳变大,叶子都舒展开来 。
2、银耳形状银耳泡发后 , 需要撕成小碎片,越碎越容易出胶,很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵 。
3、水量水刚好没过银耳三分之一即可,太多会增加银耳的炖煮时间,还可能煮不糯 。
4、火候炖煮火候非常关键 , 先是大火让银耳煮沸炖烂,再调为小火慢炖出胶质 。
5、炖煮时间银耳炖煮时间不能太长 , 也不宜太短 。太短胶质出不来,太长银耳的营养遭到破坏,颜色也会变差 。最佳炖煮时间2~3小时即可 。
6、辅料放入顺序很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等 。有一点需要提醒您,这些不能放入太早 , 特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶,而且煮出来会变色,不甚美观 , 为了保持最佳口感,可在汤煮好前15分钟放入 。
2. 银耳怎么煮出胶一般建议银耳冷水下锅,因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高 , 更容易让银耳出胶质;并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时 , 也可以浸泡的时候用温水,浸泡好后再撕成特别碎的小块,再冷水下锅,大火煮开后小火慢慢熬煮,煮至银耳出胶后再放入冰糖,搅拌一下,再炖煮半小时 。
3. 银耳的功效与作用1、银耳富含维生素D,能防止钙的流失 , 对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
【银耳煮不出胶是怎么回事 银耳怎么煮出胶】 2、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用 。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收 , 银耳帮女人瘦身养颜 。

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