石磨米浆需要加澄粉吗 石磨出来的米浆还需要加什么吗


石磨米浆需要加澄粉吗 石磨出来的米浆还需要加什么吗

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石磨米浆可以加澄粉 , 这样可以让米浆做成的肠粉更透明、嫩滑,只需将米浆和澄粉控制在10:1左右,用水将澄粉化开后倒入米浆中搅拌均匀即可 。澄粉就是我们常说的小麦淀粉,将揉好的面团放入水中搓洗并静置洗面水,将沉淀出来的面浆晒干就能得到澄粉 。
石磨米浆要不要加澄粉
石磨米浆需要加澄粉吗 石磨出来的米浆还需要加什么吗

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石磨米浆可以加澄粉
石磨米浆是我们在制作肠粉的时候必须要使用到的东西,它就是肠粉那一层薄薄的外衣,在制作石磨米浆的时候我们可以往米浆中加入适量的澄粉,这样做可以让制作出来的肠粉拥有更透明的颜色、更嫩滑的口感
澄粉怎么添进石磨米浆
往石磨米浆中添加澄粉的方法非常的简单,我们只需要准备适量的澄粉,用水将澄粉完全化开之后再把它倒入米浆中即可 。通常情况下,每十份米浆里面就要添加一份的澄粉,我们在制作的时候要控制好比例 。
什么是澄粉
【石磨米浆需要加澄粉吗 石磨出来的米浆还需要加什么吗】澄粉就是我们平时常说的澄面、小麦淀粉,我们用清水将小麦面粉揉成光滑的面团,再放入水中搓洗至只剩面筋 , 然后沉淀洗面水,最后将沉淀下来的面粉浆晒干 , 得到的就是可以用于制作肠粉、虾饺等物的澄粉了 。

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