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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于辣椒酱的制作方法及配料这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、猪肉1块，花椒6斤 ， 小米椒300克，生姜2根，食用油2斤，干黄酱2袋，盐20克，糖20克，十三香10克 。
2、准备红辣椒六斤，小米椒300克，用自来水冲洗辣椒(清洗辣椒时不要剥皮) 。小米椒可以根据个人的辣度增减 。全部清洗后 ， 将辣椒放在通风处，摊开晾干 。
3、辣椒晒干后，去蒂切成大块，放在盆里(留着辣椒籽，用辣椒籽做的酱会更香) 。小米椒切块，放在碗里备用 。
4、将剁碎的辣椒块放入厨房的料理机中，按下蔬菜键进行碾压(如果没有料理机，那我们就用刀剁碎吧 。料理机可以在六秒内将辣椒块碾碎，但手动切的话时间要长一点) 。
5、姜洗净剁碎，然后瘦肉洗净切块 ， 放入绞肉机中绞碎放入盘中 。
6、材料准备好后，放入锅中加热，倒入食用油，将肉末放入锅中翻炒，将肉末炒至变白，将姜末倒入锅中，翻炒至香，盛出待用 。
【辣椒酱的制作方法及配料 自制辣椒酱的制作方法及配料】7、然后把食用油倒入锅里(锅不用刷)2斤左右 。油热了，放入剁碎的辣椒，中火翻炒(辣椒酱煮出来需要时间，大家要有耐心) 。不断翻炒，防止锅糊 。
8、辣椒煮30分钟后，(此时辣椒已全部炒熟)倒入炒好的肉末翻炒 。继续煮15分钟左右，辣椒的水分开始变干 。大家要注意看辣椒油是否从最初的浑浊变红变亮 。此时加入盐30g，糖20g ， 十三香10g，白酒适量(放白酒既能增香，又能延长保质期)，干黄酱2袋 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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