文章插图
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除羊毛可以找一根磨刀的铁棒 ， 以便从腿部插入吹气孔 ， 将一根吹气用的塑料导管直接插入羊皮内，进行人工吹气，把羊皮吹胀 ， 然后用刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，手工剥离羊皮即可 。也可以先准备一盆开水，把羊蹄先放入盆中3分钟左右，拿出后直接从上往下拔，反复这个过程直至毛被拔干净 。
一、杀羊怎么快速去除羊毛
1、除羊毛一般是从羊腿部分开始 ， 找一根磨刀的铁棒，以便从腿部插入吹气孔 ， 将一根吹气用的塑料导管直接插入羊皮内，进行人工吹气，把羊皮吹胀 ， 然后用刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀 ， 手工剥离羊皮即可 。也可以先准备一盆开水，把羊蹄先放入盆中3分钟左右，拿出后直接从上往下撸毛 ， 如果爪子皮没掉净可以继续放入水盆里烫一下再撸，反复这个过程直至干净，羊身的水温70℃左右为宜，在烫热后直接用手拔即可 。
2、杀羊的方法是将羊按倒在桌面上，把羊腿绑?。醋⊙蛲龋?取一把杀羊的尖刀 ， 直接把羊的喉咙刺透，羊血放出 ， 然后将羊的喉咙直接切开，拔出连接肠道的管子，打上一个结，防止羊肠道内的食物和粪便流出；然后从羊腿部分开始扒羊皮，羊皮剥离完成后，将整只羊用铁钩挂在树上，再将其开膛破肚 ， 直接把整个内脏全部拿出来，把羊头割下即可 ， 羊肺可以食用 。
二、羊肉如何去除膻味
1、萝卜去膻法
在白萝卜上面戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
2、绿豆去膻法
【杀羊怎么快速去除羊毛 如何杀羊去毛的方法】煮羊肉时，若放入少许绿豆 ， 亦可去除或减轻羊肉膻味 。
3、米醋去膻法
将羊肉切块放入水中，加点米醋 ， 待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
5、浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味 。
6、药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮 ， 不但可以去膻，还可以使羊肉具有独特的风味 。
7、桔皮去膻法
炖羊肉时 ， 在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮 ， 也可去除羊肉膻味 。
8、料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘 ， 每500克羊肉使用料酒50克、食盐10克、小苏打25克、味精5克、白糖10克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候 ， 料酒和小苏打可以充分去除羊肉中的膻味 。
9、核桃去膻法
选上几个质好的核桃，将其打破 ， 放入锅中与羊肉同煮，也可去膻 。
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