【鸭如何拔毛快 怎样杀鸭拔毛又快又干净】
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宰杀方法：先用绳子套紧鸭的一只脚，然后将其吊起，绕至翼后，用拇指和食指钳着鸭颈，将其拉直，然后在鸭颈近头部处割断喉管，并迅速将鸭头稍向上弯，使血流出，直至鸭子死亡即可 。拔毛方法：先用冷水将鸭毛浸湿 ， 然后再用热水烫 ， 同时在热水中加入一小勺食盐，经过3-5分钟左右将鸭毛拔净即可 。
一、怎样杀鸭拔毛又快又干净
1、宰杀方法：杀之前可以给鸭灌一些黄酒，十分钟后用绳子套紧鸭的一只脚吊起，绕至翼后，用手将鸭颈部钳住 ， 将其拉直，然后在颈近头部处割断喉管 ， 迅速将鸭头稍向上弯 ， 使鸭血流出，直至鸭子彻底死亡即可 。
2、拔毛方法：由于在杀鸭子前10分钟对它灌了一些酒，酒精会刺激血液循环，使毛孔张开，拔毛时将鸭子没进开水中，经过1-2分钟后拿出来，此时就能迅速将毛拔下并清理干净；也可以先用冷水将鸭毛浸湿 ， 然后再用热水烫 ， 同时在热水中加入一小勺食盐 ， 经过3-5分钟左右将鸭毛拔净即可 。注意烫鸭子的水不要烧至100℃，因为鸭子的毛孔遇到100℃的沸水时会收缩，收缩后鸭毛就不易拔脱了 。
二、鸭子的食用方法
1、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成板鸭、烤鸭、鸭骨汤、香酥鸭、熘干鸭条、熘鸭片、香菜鸭肝、炒鸭心花、扒鸭掌等上乘佳肴 ， 鸭肉是各种美味名菜的主要原料 。鸭子的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中 ， 特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。
2、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用，鸭肉可与海带、竹笋等共炖食，烹调时加入少量盐 ， 肉汤会更鲜美，还可与沙参、当归、白菜、酸菜、小红豆、山药同食 。
3、需要注意鸭肉不能和杨梅、兔肉、木耳、核桃、大蒜、胡桃、荞麦一起吃，忌与鸡蛋同食，也不能和鳖肉一起吃 。
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