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1.蔬菜干是油炸制成的，蔬菜内的水分被高温蒸发后，油脂渗透到蔬菜内，蔬菜中的水分含量降低 ， 脂肪含量提高，就可以制作成蔬菜干 。
【蔬菜干是油炸的吗】2.而大多数蔬菜的脂肪含量都低于1% ， 但是经过油炸脱水处理，其脂肪含量一般会在10%或15%以上 。
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