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鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 。其体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状 , 鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用,其肉质洁白肥嫩,细刺少、无腥味,味极鲜美,富含丰富的蛋白质和维生素,可入药,是一种极其珍贵的补品 。下面,和一起了解一下吧!
【鲈鱼不宜和什么一起吃?怎么辨别鲈鱼好不好】高脂肪食物
鲈鱼属于高蛋白质食物,和高脂肪食物一同吃会比较难消化,影响蛋白质的消化吸收 。
2、高草酸食物
鲈鱼中的钙、镁等款物质可能和草酸反应,生产不消化的沉淀物,影响钙质吸收 。
3、高鞣酸食物
每100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克 , 属于高蛋白质食物 , 如果和高鞣酸食物一同吃,鞣酸会和鲈鱼中的蛋白质发生反应,生成一些难消化的络合物,降低鲈鱼的营养价值,影响肠胃的消化功能 。
怎么辨别鲈鱼好不好1、肉质
新鲜的死鲈鱼一般鱼肉组织紧密,肉质坚实 , 富有弹性 。
2、鱼鳃
新鲜的死鲈鱼一般鱼鳃是紧闭的 , 鱼鳃色泽鲜红,有的还带血 , 无粘液和污物,无异味 。
3、鱼眼
新鲜的死鲈鱼一般鱼眼光洁明亮,有点凸状,完美无遮盖 。
4、表皮
新鲜的死鲈鱼一般表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身 , 鱼身附有稀薄粘液 。
5、体态
新鲜的死鲈鱼一般是头尾往上翘的 , 这是由于为了保持鲈鱼的新鲜,会放入冰块保存,而使得鲈鱼是头尾上翘的状态 。也有可能是身硬体直的状态 。
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