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1、主料:香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克,红辣椒、葱各1根,芝麻1大匙 。
2、调料:A料:醋、糖、香油各1大匙 淡色酱油、烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙 。B料:米酒1大匙 。
【海蜇皮拌凉菜的做法 海蜇皮拌鸭条】3、烧鸭肉去骨;香瓜洗净,去皮及去籽;红辣椒洗净,去蒂及籽,均切丝;葱洗净,切段;姜去皮,一半切丝,其余切片备用 。
4、大蒜去皮,切末;芝麻放入热油锅中炒香,盛出 , 加入A料及蒜末拌匀,做成调料备用 。
5、海蜇皮泡软、洗净,切粗丝,放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟 , 捞出,立即浸入冰开水中待凉 , 盛入盘中,加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝,淋上调料即可端出 。
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