浙江龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

凉拌菜可以放多久 凉拌菜能放多久

腐竹生活百科


凉拌菜可以放多久 凉拌菜能放多久

文章插图
凉拌菜是很多人都喜欢吃的，凉拌菜一般都是开胃的，而且一般的凉拌菜都是口味比较重的，不管什么时候可能都是很多人喜欢，而且凉拌菜的种类有很多，但是很多人不知道凉拌菜能放多长时间，那凉拌菜可以放多久？凉拌菜能放多久？
凉拌菜可以放多久
夏天天气炎热，细菌繁殖快，凉菜的放置时间因为凉菜种类，配方的不同而有差异；一般来说菜的储存时间与温度是呈反比的 。
1、卤制凉拌菜，一般在没有被污染的情况下放置时间最长，可以放6小时 。
2、蔬菜类凉拌菜：全蔬菜类凉拌菜，如拍黄瓜 ， 凉拌西红柿之类的一般放置2小时之内是安全的 。
3、经过了杀菌烫熟的凉拌菜和加入了蒜，姜，醋等有一定杀菌作用的材料的凉菜可以放4个小时左右 。
凉拌菜可以隔夜吗
凉拌菜最好不要隔夜吃，凉拌菜就是几种调味品拌一下食材 ， 大多都是没有经过高温杀菌的，隔夜吃，首先，细菌滋生量大，吃了对肠胃不好，其次，隔夜菜是短时间版的腌菜，这种“暴腌菜”腌制时间不长，隔夜吃或者放几天再吃，会长生大量的亚硝酸盐，一般来说 ， 腌制食物在刚开始的7天内，亚硝酸盐含量是增长最快的，所以 ， 凉拌菜还是不要隔夜吃，适量做，现做现吃最佳 。
凉拌菜放冰箱可以吗
很多人喜欢将凉拌菜冷藏一段时间再吃 ， 冰冰凉凉使的菜吃起来更有感觉，有的人甚至长时间放在冰箱中，分很多次来吃，其实，这样做极不卫生，虽然大多数病菌都是嗜盐菌，喜欢在20℃~30℃的温热条件下生长，但研究发现冰箱中会含有李斯特氏菌，这种病菌可以在冰箱冷藏室的温度下繁殖；还会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾?。?并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛，所以凉拌菜还是不要放在冰箱中冷藏太久 。
吃凉拌菜的注意事项
1、制作凉拌菜的蔬菜瓜果等食材，必须是新鲜的 ， 腐烂变质的食材严禁使用；而且食材必须严格的清洗干净，最好先用后冷水洗 ， 再用开水烫，杀死致病菌和寄生虫卵 。
2、做凉拌菜不宜放鸡精，鸡精在80~100℃时才会有提鲜的作用，凉拌菜温度低，味精不能充分溶解 ， 不仅不能提鲜，反而会因颗粒附着于食材表面而影响口感 。
3、做凉拌菜的刀，砧板 ， 碗盘等 ， 使用之前必须用开水烫洗干净，杀毒消菌后才能使用 。
温馨小提醒
每年夏季 ， 肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系 。
【凉拌菜可以放多久 凉拌菜能放多久】有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期，但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动，从而起到推迟食物变质时间的作用，并不能直接杀灭细菌 。而且，有些细菌还特别喜欢这种低温的环境 。

    推荐阅读


    上一篇：关于释迦牟尼佛坐像简述 释迦牟尼佛坐像

    下一篇：s挡是什么时候用 s挡啥时候用