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秋季天气逐渐开始转凉，在饮食上，很多人会有所改变，许多人都喜欢吃热腾腾的火锅 ， 火锅吃起来十分的美味，不过不宜多吃，吃火锅容易导致上火等问题，需要注意正确的吃，那么秋季如何健康吃火锅？秋季吃火锅要注意些什么？一起来看看吧！
秋季如何健康吃火锅
1、去火“三宝”不可少
麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身 ， 雷海燕认为，在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品 。
（1）青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素 ， 还有清凉、解毒、去火的作用 。
（2）豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状 。
（3）莲子：在火锅中加些莲子（不去莲子心），这有滋补强身、清心、泻火的作用 。
2、不图热辣，还是放一放
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃ ， 而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜 。再加上麻辣等刺激 ， 容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡 。
因此，食物从锅中捞出，别猴急入口 ， 最好先放在小碟待微凉，慢慢细品 。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜 。
3、荤素搭配，警惕嘌呤类物质
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯也不利于健康 。伴随着农药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用 ， 动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高 ， 往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝肺 。此外 ， 畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积 ， 引起冬季“痛风” 。
最好的办法是 ， 吃火锅时，注意荤素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物 ， 不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒 ， 是人体调补的“良药” 。
4、喝点果汁饮料可降温
涮火锅的顺序很有讲究 。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温 。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人 。
5、宁舍三鲜 ， 莫吃太烫
每年入冬后，“一热当三鲜”的火锅文化正当道，口腔疾病患者的数量也会比其他季节多出15%以上 。通常，火锅浓汤的温度可达到120℃ ， 如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜 。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌 。
此外 ， 常吃烫食，还会破坏舌面味觉系统 ， 降低赏味机能 ， 长此以往还会影响食欲，诱发牙齿和上消化道疾病 。因此，牢记“心急吃不了热豆腐”的老话吧，食物凉一凉再吃更健康 。
6、少喝老汤，保证健康
由于动物内脏、肉类、海鲜等食材所含的嘌呤类物质在汤中能够充分溶解，过量饮用老汤容易造成嘌呤沉积 ， 经肝脏代谢成尿酸，使肾功能减退、排泄受阻，诱发或加重痛风 。所以吃火锅时应多喝水，以利尿酸的排出 。
喜欢喝汤的朋友也要趁早，时间涮得越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高，由此患病的可能性就越大 。不过如果是使用了现在国际上比较流行的酵母抽提物YE作为火锅的调味料就不一样了，不但味道更鲜美，而且煮多久也不会产生亚硝酸盐 。
7、时间控制在两小时内
火锅吃多了容易上火，一周不超过一次 ， 且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热 。
吃火锅的禁忌
禁忌1：少吃高嘌呤食品
调查发现 ， 除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发?。庥氤院Ｏ省⒍锬谠唷⒛⒐降群写罅苦堰世辔镏实氖澄镉泄?。
禁忌2：少食内脏
火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见 ， 这种饮食习惯不利于人们的健康 。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用 ， 动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器” ， 尤其是肝脏、肺脏 ， 所含的病原微生物和药物残留量最高 。
禁忌3.少吃烫食
据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关 。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜 。因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃 。
禁忌4.少吃半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取 。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留 。如果一涮即吃 ， 有害微生物入侵人体的可能性很大 。建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃 。
禁忌5.少喝老汤
吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高 。
禁忌6.吃火锅不要太慢
研究显示，某些火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会增加近十倍之多！大量亚硝酸盐可使人直接中毒 。虽然我们平常吃的火锅汤中的亚硝酸盐含量不至于这么高，但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合，可能形成致癌物亚硝胺，吃时不可忽视其健康危险 。
禁忌7.多吃蔬菜
【秋季如何健康吃火锅 秋季吃火锅要注意些什么】火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜 。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用 。
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