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1. 风俗习惯四川人喜欢吃辣 ， 上海人喜欢吃甜，北方人喜欢吃面食 。人都会有某种本土的饮食习惯，突然改变又不能及时适应，就会出现“水土不服”，影响吸收率 。
2. 消化功能每个人的消化功能不同，同一个人在不同时期的消化功能也有差异 。这会直接影响食物的消化、吸收，对同一种营养产生不同的吸收率 。
3. 烹调方式不同的烹调方式 ， 对食物所含营养成分的破坏程度也不一样 。破坏程度越轻，营养成分保持得越多，吸收率就越高 。比如 ， 将西红柿煮熟，其中的维生素C就会流失 。
4. 饮食习惯【营养吸收不好是什么原因 影响营养吸收的四大因素】 有定时、定量吃饭习惯的人，其营养吸收率肯定高过饮食无规律、暴饮暴食的人 。同样，细嚼慢咽也比狼吞虎咽的吸收率高 。
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