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鸡蛋是我们日常生活中常见的食材，有助于滋阴、润燥、养血，可以有效的营养神经，增强记忆力，并且能够保护肝脏 ， 增强机体的免疫力等功效 。那么，鸡蛋该如何保存呢？下面，和一起来了解一下吧！
洋葱同放一处，因为蛋壳上有许多气孔，生姜和洋葱散发出的强烈气味会通过这些气孔钻进鸡蛋的内部 ， 从而导致鸡蛋变味、变质 。
鸡蛋黄发白是怎么回事【鸡蛋要不要放冰箱保存 鸡蛋黄发白是怎么回事】鸡蛋黄发白可能与喂鸡的饲料里缺乏类胡萝卜素有关，亦或是产蛋的母鸡较老 ， 产蛋率高，蛋黄中色素沉积减少，也可能是因为过期了，或者是假鸡蛋 。挑选鸡蛋时和烹饪料理前注意辨别鸡蛋质量状况 。
假鸡蛋和真鸡蛋的区别假鸡蛋一般是指通过化学用品人工合成的鸡蛋，其外壳主要成分为碳酸钙、石膏粉等材料，蛋清为海藻酸钠、明矾、明胶、色素等成分组成，有胶质感，相对于真鸡蛋来说较有弹性，营养价值不如真鸡蛋 。
从外观看 ， 假鸡蛋的蛋壳两端多半会有打孔的痕迹，如果观察不出来，可以轻轻敲击蛋壳，真鸡蛋发出的声音比较轻脆 ， 也可以将鸡蛋敲碎看一下 ， 如果鸡蛋内壳有一层薄膜则为真鸡蛋，反之为假鸡蛋 。
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