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韩国泡菜如何保存不坏 吃泡菜对身体有什么作用

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韩国泡菜如何保存不坏 吃泡菜对身体有什么作用

文章插图
很多人都喜欢吃泡菜 ， 我们都知道泡菜在韩国是非常流行的，很多人都会自己在家里做泡菜 ， 受韩剧的影响 ， 很多中国人也开始学做韩国泡菜，但是有一部分人会发现泡菜保存不了多久就坏掉了，那韩国泡菜如何保存不坏？吃泡菜对身体有什么作用？
韩国泡菜怎么保存
1.装进乐扣乐扣后放入冰箱保存 。
2.用玻璃瓶或陶罐盛装，放置于阴凉干燥通风处 。
3.用两个碗，或碗状的任何物体，一个略比另一个大一点 ， 泡菜放到小一点的碗里，大点的盖在上面，找一个更大的盆，都放进去，加水，水淹没过上面的碗，这样可以让泡菜与空气隔绝 。
吃泡菜的好处
韩国泡菜不仅仅是粮食 ， 泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107～109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被评选为世界五大健康食物之一 。
将腌制2～3周的泡菜萃取物，加入肠癌细胞中，可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成;另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期，而且生存率高达八成 。
另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧 ， 还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方 。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收 。
吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外 ， 微生物中的植酸酵素因发酵而被活化，可将蔬菜中80～90%的植酸分解，而乳酸菌也会产生小分子的有机酸，有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收，增加生物利用率 。
泡菜含有硝酸钾吗
泡菜的腌制过程中，确实会有硝酸钾的产生，但是这种致癌物质在泡菜最初的几天含量最高 ， 然后逐渐下降 。随着泡菜的生产工艺的不断改进，泡菜的硝酸钾含量也不断的减少 。网友们适当的食用韩国泡菜，确实对身体有很好的保健作用 。但是要注意不能过量的食用
泡菜的做法
1、姜汁酱油泡菜
适用于：根茎类等 。
材料：
姜末1/3片、干红辣椒切末1/2根、水1/3杯、酱油1/4杯、芝麻油1/2大匙、砂糖1/2小匙 。
作法：
所有材料拌匀，即可腌泡喜欢的蔬菜 。
2、精力泡菜
适用于：果菜类等 。
材料：
蒜泥1/2瓣、白熟芝麻、橄榄油各1小匙，酱油1.5大匙、味醂1大匙、水1/4杯 。
作法：
所有材料拌匀，即可腌泡喜欢的蔬菜 。
3、梅醋泡菜
适用于：花菜类等 。
材料：
梅干2个、姜泥1/2小匙，砂糖、酱油、醋、水各1大匙 。
作法：
所有材料拌匀，腌泡喜欢的蔬菜 。盛盘后撒适量柴鱼片装饰即可 。
4、柚香胡椒泡菜
适用于：叶菜类等 。
材料：
柚香胡椒1小匙、醋1/2杯、味醂4大匙、面味露（3倍浓缩）2大匙 。
作法：
【韩国泡菜如何保存不坏 吃泡菜对身体有什么作用】所有材料拌匀，腌泡喜欢的蔬菜 。盛盘，撒适量七味唐辛子装饰即可 。

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