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吃螃蟹有哪些禁忌 吃螃蟹的步骤有哪些

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吃螃蟹有哪些禁忌 吃螃蟹的步骤有哪些

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螃蟹是生活中较为常见的水产食物，经过适当的烹饪之后，不仅可口迷人，而且营养价值极高，不过吃螃蟹也有许多要注意的地方，那么吃螃蟹有哪些禁忌？吃螃蟹的步骤有哪些？下面就来详细了解吃螃蟹的禁忌，以及需要注意的地方吧 。
吃螃蟹的步骤
1.掀蟹壳
根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳 。
小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开 。
2.去蟹脐
将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西 ， 不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当 ， 怕被蟹肠污染，故也不建议食用 。
3.吃蟹黄/膏
母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏 ， 蘸醋、姜丝食之 。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏 。
小贴士：蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用 。
4.吃蟹身
用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之 ， 然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之 。
5.食蟹腿
吃完蟹身 ， 就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿 。可掰下蟹腿，咬掉两端 ， 巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出 。如若吃功不够 ， 可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之 。
6.吃蟹剪
螃蟹最威武的就是蟹角剪 ， 所以留待最后一个吃它 。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分 ， 有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之 。
吃螃蟹的禁忌
1.螃蟹4个部位不能吃
①蟹腮
蟹的呼吸器官 ， 里面很脏，打开蟹壳后首先去除 。
②蟹肠
里面有蟹的排泄物 。
③蟹胃
躲在蟹黄里的三角包儿 ， 同蟹肠一样，也有蟹的排泄物 。
④蟹心
也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼 。
【吃螃蟹有哪些禁忌 吃螃蟹的步骤有哪些】2.不吃死螃蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等 。
3.不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒 。因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃 ， 最长不超过4小时 。
4.不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强 ， 单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹 ， 醉蟹，极易诱发肺吸虫?。鹂人钥┭?如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦 。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹 。
5.不与茶水 ， 柿子，花生，冷饮等同食
螃蟹与茶水不能同时饮用 ， 是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多 ， 会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐 ， 腹泻，花生仁脂肪含量高 ， 油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻 。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低 。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻喔 。千万别吃与螃蟹相克的食物哦 。
6.忌吃太多
螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，因此不是食用过多，一般人每次不应超过1斤 ， 少吃为宜 ， 一周内食蟹最多不要超过3次哦 。
螃蟹的营养价值
1、抗感染，促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主 ， 而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效 。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹 。
2、解毒功效
精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用 。因此便秘患者可以多吃些蟹肉 。
吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状 。
3、预防肿瘤
蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高 。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老 。
螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克 。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效 。

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