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葡萄酒是一种具有极好养生功效的酒，这种酒是利用葡萄酿制而成，适当饮用可以为人体带来很多的好处 。那么葡萄酒能否自己酿造呢？自己酿的葡萄酒能不能喝？自己酿的葡萄酒能喝吗？如果酿制得当，葡萄酒的效果也是非常不错的 ， 适当食用对健康的好处也有很多，下面就来详细了解吧 。
自己酿葡萄酒能不能喝
不建议喝 。自己酿的葡萄酒本身是可以喝的，但是由于自己家酿葡萄酒的时候，很难达到工厂的消毒标准，制作过程中也可能不注意卫生，导致细菌超标，还可能隐藏着有毒、有害的物质——甲醇、杂醇油 。所以，自制的葡萄酒存在隐患 ， 制作不当会危害健康 ， 引起中毒，建议不喝比较好 。
不建议喝的原因
(1)甲醇超标
葡萄皮中含有很多的果胶和甲醇 ， 果胶在经过发酵之后也会生成大量的甲醇 ， 很多自酿的葡萄酒都甲醇超标，含量过高或食用过多都可引起甲醇中毒 。
(2)细菌超标
葡萄人喜欢吃 ， 菌类也喜欢吃，葡萄汁能发酵为葡萄酒，为酵母菌提供了营养来源 ， 同时也是其他厌氧菌优良培养基，对酿酒容器消毒杀菌不彻底，很容易导致其他毒害菌类大量繁殖 ， 食用可中毒 。
(3)糖分过高
葡萄酒的酿造是把糖转化成醇的过程 ， 规范地酿造葡萄酒是去除一部分糖，而自酿葡萄酒不仅没有去除糖分，反而通过加糖来增加甜度和酒精度，虽然在酿造葡萄酒过程中可以适量加一些糖，但过量加糖毫无必要，糖分过高还会对特定人群还有害 。
【自己酿的葡萄酒能不能喝 自己酿的葡萄酒能喝吗】自酿葡萄酒喝了会怎样
可能会引起中毒 。轻度中毒症状类似于酒醉状态，可能出现头昏、头痛、乏力、嗜睡或失眠症状，很少出现乙醇中毒时的欣快感 。严重者出现谵妄、意识模糊、昏迷等 。双眼可有疼痛、视物模糊或复视，视力突然下降、甚至失明，眼底检查可见视网膜充血、出血、视神经乳头水肿等 。
自酿葡萄酒如何减才好
1.自酿葡萄酒需去除葡萄皮和葡萄籽，减少甲醇含量，以防甲醇过量 。
2.自酿葡萄酒需仔细清除容器和葡萄皮的菌类，以免杂菌繁殖过多，引起菌性中毒 。
3.自酿的葡萄酒要选择新鲜的葡萄 ， 以免坏掉的葡萄产生有毒物质，一般酿造温度在20-30度即可 。
4.自酿葡萄酒的时候一定要注意清洁卫生，制作的时候，还要严格控制糖的份量 。
5.自酿葡萄酒虽好喝，但是并不是人们所想的那样绿色安全，饮用需严格控制量 。
葡萄酒禁忌
一忌与海鲜为伍
“红葡萄酒配红肉” ， 这符合烹饪学自身的规则 。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始 。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味 。
“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议 。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界 。
二忌有醋相伴
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响 ， 但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡 。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致 。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配 ， 反之亦然 。
三忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人” 。
巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响 ， 但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功 。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜 。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净 。
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