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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于冰淇淋配方这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、冰牛奶 。材料：鲜奶500克，奶油12.5克，白糖150克，蛋黄100克，食用香草精微量 。制作方法：将称好的白糖加入蛋黄中 ， 混合搅打 。然后将煮好的鲜牛奶慢慢倒入糖和蛋黄的混合液中，充分搅拌混合均匀，然后移至另一个容器中，用微火慢慢加热，使温度保持在70 ~ 75，然后继续搅拌，然后停止加热 ， 当温度逐渐下降至有一定稠度时 ， 再用细筛(或干净纱布)过滤，滤液冷却后加入奶油和食用香草香精，放入另一个干净卫生的容器中冷冻 。冰冻的冰牛奶可以立即食用 。
2、三色冰淇淋，原料配方：可可粉15g ， 糖5g，草莓酱30g，冰牛奶750g，微量食用色素 。制作方法：(1)在称好的白糖中加入50%重量的糖，加热使糖充分溶解 ， 然后过滤，加入可可粉，充分搅拌混合，初步制成可可糖浆 。将按照上述方法制备的可可糖浆倒入250克冰牛奶中备用 。(2)再称取250g冰牛奶，加入草莓酱和色素，拌匀备用 。同时在剩余的250g冰牛奶中加入少许香草香精，充分搅拌均匀，进行下一道工序 。(3)将上述三种不同颜色、不同口味的冰淇淋液依次放入准备好的洁净容器中，送入冰箱冷冻，冷冻后即得到外形美观的三色冰淇淋 。
3、坚果冰淇淋 。材料：坚果糊75g，冰牛奶1kg 。制作方法：(1)在称好的坚果糊中加入少量热牛奶，调成稀糊状备用 。(2)按照冰牛奶的制作方法，在蛋黄中加入热牛奶之前，加入坚果奶糊，搅拌均匀备用 。(3)将搅拌均匀的糊状物放入容器中，送入冰箱冷冻，成品即为坚果冰淇淋 。
【冰淇淋配方 冰淇淋配方全套】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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