为什么酸奶要滤掉乳清

【为什么酸奶要滤掉乳清】

为什么酸奶要滤掉乳清

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酸奶要滤掉乳清是为了口感更好 。酸奶可以促进胃分泌更多的消化液,增加胃酸,进而促进人体的消化能力 。此外,酸奶能将牛奶中的大分子蛋白质和乳糖分解成小分子的半乳糖、氨基酸等物质,使人体更容易清除和吸收这些物质 。因此,即使是乳糖不耐症用户也可以吃酸奶 。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后 , 再冷却灌装的一种牛奶制品 。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序,变性淀粉在配料阶段添加 。

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