文章插图
清蒸鱼需要油、葱、姜、香菜、料酒、食盐、蒸鱼豉油等调料 。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜 ， 其口味咸鲜、鱼肉软嫩、鲜香味美、汤清味醇，是舌尖上的美食 。若想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调制的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅 ， 浇在鱼身上即可 。
鱼的蛋白质含量相对比较丰富，大约在15%-25%之间，蛋白质的必需氨基酸组成与人体蛋白很接近 ， 属于优质蛋白质 ， 其中蛋氨酸和赖氨酸含量较多，营养价值高 。鱼类蛋白质结构松软 ， 鱼肉的肌纤维短，易于消化、吸收，能够为机体补充丰富的蛋白质 ， 提高机体的免疫力 。
清蒸鱼的技巧：
1、如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底 ， 使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立?。?同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸 。
2、如果想使鱼的香味少一些生涩 ， 多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可 。
【清蒸鱼需要什么调料】3、清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸 ， 每一个步骤都有讲究 。当然口味可以根据自己的喜好进行调配 ， 但火候和虚蒸可是清蒸鱼鲜的基本保证 。
推荐阅读
- 怎么做大头菜好吃 焦香清甜干锅大头菜家常做法
- 海蛰拌黄瓜怎么做好吃 清新爽口海蜇拌黄瓜家常做法
- 雪地防空洞在哪 雪地防空洞在哪里?高清图?
- 苦瓜汤怎么做好吃 清淡消暑苦瓜汤家常做法
- 面膜几天用一次 清洁面膜几天用一次
- 新英朗有大灯清洗功能吗 新英朗大灯清洗装置怎么打开
- 清蒸茄瓜猪肉需要什么材料 清蒸茄瓜猪肉需要什么材料好
- 羊毛衫能用洗衣机吗 羊毛衫可不可以用洗衣机清洗呢
- 2020新规电瓶车要考驾照吗 电瓶车新规2019，需要什么驾照?
- 猫咪排泄有残留在肛门怎么清理