文章插图
1、猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，熟度以软了为标准 ， 土坛子洗净后晾干 。
2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以 ， 但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)，一般是一层野生猕猴桃、一层冰糖；十斤野生猕猴桃，搭配三斤冰糖 。坛子盖子盖上，不要放置到太阳下晒 ， 放到阳光不直接照射的阴凉处发酵 。
3、发酵3天，面上起泡 。发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点冰糖继续发酵2至3天 。冰糖不能太多，多了酿成的酒醉人，发酵期加入冰糖不是增加甜度，主要是给酵母菌补充营养、加快发酵 ， 冰糖越多生成的酒精浓度越高；等到听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用铁器)搅拌两次 ， 使其发酵均匀，此种酿制方法是利用冰糖与果肉自身发酵产生酒精 。
4、等猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香 。就可以用纱布过滤两次皮渣，注意过滤盆要干净，不要粘水 。
5、过滤出来的猕猴桃酒，继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀，温度控制在20-25度，20天 。时间长短可按照温度的高低进行缩短或延长5-10天，温度的控制最好用温度计把控 。
【野生猕猴桃泡酒方法 野生猕猴桃酿酒制作方法】6、装瓶保存，以上的猕猴桃酒酿制方法 ， 没有用到酒曲 ， 让猕猴桃借助糖分进行发酵产生酒精，更能保证果香的纯正，同时这样酿制的猕猴桃酒度数不高 。
推荐阅读
- 猕猴桃空腹可以吃吗 猕猴桃空腹吃会怎么样
- 灵芝泡酒的功效与作用及食用方法年 灵芝泡酒的功效与作用及食用方法
- 追风果泡酒治风湿方法 追风果泡酒治风湿方法视频
- 猕猴桃不熟可以吃吗 猕猴桃不熟吃了会怎样
- 桑葚干泡酒用多少度的酒
- 野生鱼与养殖鱼的区别
- 奇异果和猕猴桃是同一种水果吗 奇异果和猕猴桃是同一种水果吗区别
- 野生蜗牛怎么养 野生蜗牛怎么养吃什么
- 蕨菜是不是发物 野生蕨菜是发物吗
- 猕猴桃属于什么水果 猕猴桃属于什么水果种类