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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于花糕的做法大全这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、返粉：将糯米浸泡7天，沥干水分，用砂炒，磨成细粉，过100目筛 ， 再放入高湿度的特殊环境中吸水，就成了返粉 。返粉时间7天左右，可以用手把粉揉成一团 。
2、搅糖：中川白糖89%，花生油5.5%，麦芽糖5.5% 。和《花糕》里做糖的方法一样 。
3、糖粉：将糖搅拌后与背粉混合，反复滚动使其变软 。然后，用40目筛将40%的糖粉过筛，用作底层和表层的糖粉 。剩余的糖粉用作中糖粉 。
4、材料：将酥脆的桃仁切碎，用白糖和水漂弄湿 。白糖的水系是将四川白糖的45%的配料放入沸水锅中溶解而成(水量为所用白糖的25%) 。然后混合剩下的四川白糖，和中层糖粉混合均匀 。
5、壶：使用专制的木盆 。装盆时 ， 底部和表面糖粉各占一半，中间糖粉占总量的2/3 。先填底层糖粉，用铜镜压平，再填芯料(中间糖粉) ， 再压平，再填表层糖粉，压平压紧 。
6、成型：装锅后，按照长约4.5cm、宽1.5cm、厚1.5cm的规格在锅内切成片 。
【花糕的做法大全 花糕的做法大全】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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