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食用菌其实在我们日常饮食中是很常见的，比如说金针菇，金针菇是很多人都非常喜爱的一种食用菌，金针菇虽然是菌类，但是不能保存太长时间 ， 最好是吃新鲜的，有很多人会发现吃金针菇的时候难消化，那金针菇消化不了吗？金针菇为什么不消化？
金针菇消化不了吗
金针菇能消化 。
吃过金针菇的多数都知道，这种菌类在经过胃肠消化之后，第二天排便时其性状几乎不怎么改变，因此，很多人认为金针菇是胃肠消化不了的食物，其实不然，金针菇外层是一层动物纤维，比如几丁质，是一种真菌细胞的细胞壁组成部分 ， 这种成分几乎不被人体消化 ， 但其内部营养却被人体吸收得差不多了 。
金针菇的营养
金针菇除了外层的几丁质真菌细胞壁外 ， 还含有近30%的蛋白质，6%的碳水化合物 ， 大量的维生素和矿物质，这些物质是食物的基础营养成分 ， 是能被人体消化吸收的 。
为什么叫“明天见”
(1)外层不被消化
金针菇的外层是一层较厚的真菌细胞壁，有一定的耐酸性，是人体胃肠比较难消化的一种物质，再加上金针菇还能促进胃肠蠕动，加速粪便排出，若是食用较多，基本上性状都不会有太大改变，因此加明天见 。
(2)咀嚼不透
牙齿是人体的第一道消化关口，食物的咀嚼程度和消化程度成正比的，金针菇中的真菌细胞壁是比较难消化的 ， 若是咀嚼不透彻，胃肠不能很好的进行消化吸收 ， 也会出现“明天见”的现象，这也是为什么有些人吃金针菇不“明天见”的原因 。
怎么吃不明天见
金针菇鸡蛋汤
食材：鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克 ， 菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量 。
做法：
1.金针菇择洗干净 ， 切成小段 。黄花菜用开水泡发后洗净，切末 。菠菜叶择洗干净，切末 。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊 。
2.锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀 ， 加入精盐，淋入香油即成 。
原因：金针菇鸡蛋汤需要的金针菇量不是很多，食用时多咀嚼，胃肠能消化掉，再者，汤食主要喝汤，金针菇的摄入量会减少很多，降低消化负担 。
金针菇怎么吃
1、什锦金针菇
材料：火腿肠、金针菇各50克 ， 青椒丝、姜末、香菇丝各少许 。
调料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量 。
做法如下：
1.青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下；火腿肠切成细丝 。
2.金针菇用水煮熟后捞出，将材料全部放在盘子里，加入上述调味料搅拌均匀即可 。
2、金针菇豆腐煲
【金针菇消化不了吗 金针菇为什么不消化】材料：金针菇、松蘑各100克，豆腐1块、酸菜、粉丝各80克，香菜末、盐各适量 。
做法：将豆腐切成小块，用沸水焯烫，再用冷水过凉；金针菇就、松蘑浸水泡软，去蒂；粉丝浸水泡软，切成20厘米长的段；酸菜切成细丝 。将松蘑在砂锅铺底，再放入粉丝、酸菜、豆腐，最后放金针菇；将浸泡过的水倒入砂锅内，用大火烧沸 ， 加入盐、油，盖上盖子用小火炖至香菇成熟 ， 出锅后撒上香菜即可 。
功效：降低胆固醇 。
3、豆芽凉拌金针菇
材料：水发金针菇250克 ， 绿豆芽200克，姜片、葱花各5克，酱油、盐、味精、醋、胡椒粉、香油各适量 。
做法：将金针菇洗净，绿豆芽去杂质、洗净，分别在沸水锅中焯烫一下，放入碗内 ， 加入姜片、葱花、酱油、味精、盐、醋、胡椒粉，淋上香油即可 。
功效：清热消肿 。
4、炒双菇
材料：金针菇1包，胡萝卜半根，新鲜香菇4朵，油2大勺，蒜末、盐、胡椒粉各适量 。
做法：将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝；锅内放油，炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒，加半碗水煮沸，倒入金针菇与香菇，加盐、胡椒粉调味即可 。
功效：调节血脂、胆固醇 。
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