文章插图
1、主料:夹心肉1500克、粽叶1000克、糯米6斤 。
2、辅料:盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖1汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙 。
3、做法:
(1)粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用,扎粽子我用的是竹壳,所以也把它一起煮一下,消消毒,再撕成线条状 。
(2)提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐 , 6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分 。
(3)糯米倒入盆中,加入4克盐和一汤匙白糖拌匀 , 再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀,不够味再加入生抽和老抽拌匀 。
(4)取3片粽叶叠好后折成漏斗状 。
(5)先加入三分之一的糯米中间加入肉 。
(6)再加入糯米填满 。
(7)把粽叶往前推,中间折成三角形状 , 再把粽叶沿角边包好,两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好 。
(8)再用竹壳一头用牙齿咬住,来回抓紧 。
【鲜肉粽子的家常做法? 鲜肉粽子的做法大全】(9)把粽叶修剪一下,放入大锅里,注入清水,水要浸没粽子 , 盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右,等凉透了全部捞起 。
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