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1、可去膻味
羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物,而啤酒中含有一定量的乙醇,乙醇挥发性强,有很高的渗透性,能迅速渗透到原料内部,让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发 , 加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质 , 氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛,让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味,从而去除膻味 。
2、让肉质更加软嫩
【羊肉加适量啤酒有什么好处】 啤酒里含有丰富的氨基酸,可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质 , 若是羊肉是冷冻的,加入啤酒一起炖煮,可以让羊肉回归鲜嫩口感 。
3、解腻
啤酒是用小麦、大麦等淀粉水解、发酵产生糖分后制成的酒精饮料,经过发酵,其口感由苦回甘,搭配肉类食物同食 , 有一定的解腻效果 。
4、开胃助消化
在饭前吃东西没有胃口,可以稍微喝一点点啤酒,刺激肠胃分泌胃酸,帮助开胃,饭后吃多了羊肉火锅或烤羊肉,胃胀不舒服的 , 可以适量喝一点点啤酒,促进食物消化 。
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