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金针菇是一种常见的食用菌，而且很多人都喜欢吃金针菇，特别是在煮火锅的时候可以说是必备的食材，当然金针菇的吃法不仅仅是煮火锅，还可以炒着吃，也可以凉拌吃，有人说金针菇没熟的话有毒，那金针菇能生吃吗？金针菇不熟有毒吗？
金针菇可以生吃吗
【金针菇能生吃吗 金针菇不熟有毒吗】金针菇可以生吃，但不建议生吃 。
生活中平时食用的蘑菇都属于真菌食物，这类食物中部分有毒，大多数是没有毒的，金针菇就是其中之一，可以生吃，由于生吃时候味道不怎么好，很少生吃；另外金针菇生吃对身体也没有好处，不建议生吃 。
金针菇生吃的好处
补充维生素
金针菇中维生素C的含量较高，这种维生素具有很强的抗氧化性，加热时候会有部分失去活性，而生吃金针菇能保证维生素C的活性，可帮助清除体内的自由基，有美容养颜、缓解衰老的作用 。
金针菇生吃的坏处
(1)脾胃虚寒
金针菇属于寒性的食物，本来就含有较多的寒气，经过加热煮熟处理，能适当的降低寒气，而生吃寒气过多 ， 容易引起的脾胃虚寒 ， 消化不良 。
(2)菌类感染
金针菇并不是特别干净的食物，虽然是无毒的真菌食物，但也含有较多较多的细菌，生吃时不能确保菌类被完全杀灭，有很大的感染风险，容易引起腹泻、腹痛等症 。
金针菇怎么吃最好
(1)凉拌金针菇
食材：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精 。
做法：
1.将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开 。
2.锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起 ， 冷却 。
3.将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上 。
4.加一点生抽，麻油 ， 鸡精，拌匀即可 。清爽可口，营养丰富 。
(2)金针菇鸡蛋汤
食材：鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量 。
做法：
1.金针菇择洗干净，切成小段 。黄花菜用开水泡发后洗净 ， 切末 。菠菜叶择洗干净，切末 。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊 。
2.锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶 ， 浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成 。
金针菇吃多少合适
金针菇煮汤食用时不存在吃多的情况，主要是喝汤，对身体影响不大，但若是做凉菜食用，建议一次性的食用量不超过250g，而且最好是和其他的食物间隔着吃 ， 避免金针菇在体内搅和在一起，难以消化 。
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