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炖鸽子汤需要掌握下面几个诀窍，这样就会营养又好吃啦！
1.鸽肉先焯水
炖鸽子肉之前要焯水，这样炖出来的鸽子汤才 会腥，但同时也会味道鲜美 。因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油 脂中，形成表面的浮沫，焯水后的鸽子肉捞出再用凉水冲洗干净，再炖的时候 ， 就不会觉得腥了 。
2.寻找适合自己的搭配
鸽子 汤怎么炖才营养呢？这主要是要根据自己的身体情况 ， 选择合适的搭配，比如说搭配当归可以补肝壮肾、益气补血；搭配绿豆可以清热解毒、补虚益气、去胎毒；搭 配山药可以补肾助阳、健脾益胃、补血养血；搭配天麻可以补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛；搭配西洋参可以补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津 止渴 。
3.大火烧开，小火慢炖
炖鸽子汤的时候 ， 要想汤的味道鲜美，还要记住先大火烧开 ， 再小火慢炖 ， 这样炖出来的肉不会柴硬，肉里面的营养也能够慢慢融入汤中 。
4.出锅前放盐
【鸽子怎么炖营养又好吃】 这一点前面也提到了，出锅前再放盐，汤会更鲜美，营养也更好 。
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