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胡萝卜作为一种美味蔬菜食物 ， 适当吃胡萝卜可以为健康带来不少的好处，但是吃胡萝卜也有许多要注意的地方，那么常吃胡萝卜有哪些养生功效？胡萝卜的保健作用是什么？胡萝卜的养生作用有很多，对多种不适病症都有疗效，下面就来详细了解吧 。
【常吃胡萝卜有哪些养生功效 胡萝卜的保健作用是什么】胡萝卜的养生功效
1、抗癌
胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用 。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率 。
2、防治心血管疾病
胡萝卜内含玻珀酸钾 ， 有助于防止血管硬化，降低胆固醇 ， 对防治高血压有一定效果 。
3、美容养颜抗衰老
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性 。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾” 。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用 。
4、治疗皮肤疾病
VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA 。所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病 。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用 。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎” 。
5、增进消化杀菌
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能 。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害 。此外 ， 还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症 。
6、胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍
胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素 ， 它存在于胡萝卜的细胞壁中 ， 而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎 ， β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用 。完好保持β-胡萝卜素等营养成分 ， 与我们的食用与烹调方法有着极大的关系 。
研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况 。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间 ， 分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜 。研究结果现，6个小时后 ， 食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍，8个小时后则达到1.6倍 。
吃胡萝卜的禁忌事项
1.胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 。胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C ， 所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值 。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏 ， 所以熟吃时不必担心 。
2.胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素 ， 吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖 。胡萝卜素怕酸 ， 吃胡萝卜切忌放醋 。
3.胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处 ， 二者一起食用却会让两者营养降低 。
4.白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效 。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏 。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收 ， 用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率 。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶 ， 二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C 。
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