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表皮损坏
百香果中含有大量的水分及糖类物质 ， 如果百香果的表皮已经损坏 ， 那么就容易被微生物所污染，然后在合适的温度下，微生物生长繁殖，导致百香果霉变 。
【百香果为什么容易发霉】 保存不当
如果百香果保存环境比较潮湿 ， 微生物生长繁殖，或者保存时间过长，其中的酶类物质就会发酵，从而产生霉变现象 。
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