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大蒜是生活中较为常见的食物 ， 可以作为作料，也可以制作成美食食用，而且大蒜还由极高的营养价值，具有一定的防癌作用，那么怎么吃大蒜防癌？大蒜怎么吃才防癌抗癌？能够防癌的大蒜有很多，下面就来详细了解如何吃大蒜有防癌的作用吧 。
生吃大蒜
每日服食生大蒜10克，可以帮助温中健胃，消食理气，有助于防治胃癌，吃生大蒜要注意，忌空腹食用 。
糖蒜茶
取大蒜25克，去皮后捣成蒜泥，和1.5克绿茶，25克红糖一起拌匀 ， 加开水500毫升 ， 浸泡5分钟后温饮 。可以起到解毒杀虫，消肿利水 ， 抗菌的作用 ， 有助于防治胃癌 。
【怎么吃大蒜可以防癌 大蒜怎么吃才能防癌抗癌】大蒜泡酒
取生大蒜250克，剥皮后用白酒或高粱酒两瓶浸泡，浸泡时间越久越好，每天早晚空腹饮一小杯，可以起到健胃止痢 ， 杀菌消肿，散寒利水，解毒抗瘤的功效，有助于防治胃癌 。
糖水泡蒜
将新鲜大蒜剥皮洗净后晾干 ， 再用干净的水浸泡2-3天，每天换水两次，用糖水熬制花椒 ， 草寇，肉桂，大茴汤，放入晾干的大蒜放入糖水中，放置在阴凉处 ， 一周后食用 。次方具有开胃健脾，化积杀虫，解毒利咽的功效，适宜于鼻咽癌患者食疗 。
米醋泡大蒜
取大蒜头 ， 米醋适量，将大蒜头放入米醋中浸泡半个月后食用，每天吃2-3瓣 ， 健康人群可以防肠癌，也适宜于晚期肠癌有包括，伴随腹痛，腹泻，粘液穴便者食用 。
大蒜豆腐
取青大蒜100克，嫩豆腐400克，菜油 ， 料酒，酱油，食盐，白糖，湿淀粉，味精各适量，将菜油烧热后放入青大蒜煸炒至软，加入豆腐块，边炒边加适量的料酒，酱油，食盐，白糖，加少量水煮沸，湿淀粉勾薄芡，放味精调味即可食用 。豆腐清热解毒，生津润燥，有抗癌作用，青大蒜醒脾消食，含抗癌活性成分，次方能补虚解毒，适宜于白血病患者以及一切恶心肿瘤患者食用 。
大蒜的功效价值
1.强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
2.防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜 。
3.排毒清肠
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质 ， 刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化 。
4.降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌 ， 增加组织细胞对葡萄糖的吸收 ， 提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌 ， 从而有效预防和治疗糖尿病 。
5.防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积 ， 诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性 ， 降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压 。
6.保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢 ， 清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的 。
7.旺盛精力
大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增 。
8.预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可预防感冒 ， 减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
大蒜食用禁忌
1、腹泻时忌食蒜 。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后 ， 引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进 ， 酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁 ， 使肠蠕动加快而产生腹泻 。这时 ， 整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁 ， 促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻 。
2、忌空腹食蒜 ， 以防引起急性胃炎 。
3、忌过量食蒜 。每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半 ， 多食也无益 。
4、忌长期食用大蒜 。大蒜有使肠道变硬的作用 ， 这往往是造成便秘的一个原因 ， 而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病 。
5、忌外用，以免造成皮肤皲裂 。
6、有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食 。
大蒜存储方法
1.挂藏法：大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒 ， 至茎叶变软发黄 ， 大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 ， 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存 。
2.堆藏法：大蒜收获后 ， 去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂 。一周左右，再进行第二次放风 。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥 ， 然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿凉爽的条件，并经常检查 。
3.埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米 。大蒜埋藏后 ， 不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失 ， 应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏 。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠 ， 层层堆至离地面5厘米左右时 ， 用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积 ， 为大蒜贮藏提供良好条件 。
4.辐射贮藏：辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜 。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢 。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右 。
5.化学药剂处理贮藏：常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水 ， 对人畜毒性低 。方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周 ， 将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽 。喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施 ， 以免影响发芽 。
大蒜选购需知
看品种，大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜 。紫皮蒜辣味浓郁，一般北方较多；白皮蒜辣味较淡，南方食用较多 。
看饱满度 。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高 。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够 。另外有些大蒜饱满度非常高 ， 大蒜上面都裂开了口 ， 蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起 ， 这种蒜也很好 。
看瑕疵 。摸一下蒜瓣，如果有的蒜瓣很软、有空洞 ， 则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了，不宜选购 。还有些大蒜发了芽，虽然能吃但营养价值很低，不建议购买 。
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