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香椿，众所周知其属于一种应季蔬菜 ， 一般是每年的清明节前开始发芽 ， 等到谷雨之后可以采摘，但由于每个地方的温度、气候不同，因此香椿发芽的时间也不同 ， 需要根据当地情况而定 。相关知识介绍如下!
吃香椿芽的季节是什么时候?香椿会在清明节前开始发芽 。香椿根据各地的温度、气候不同，发芽的时间也会有些差别，一般在清明节前就会开始发芽，待其长到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘顶芽，这个时候也是香椿上市的旺季 。一般来说新栽的香椿每年最多可以采摘两次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右，就可以进行第二次采摘 。
香椿树会不会冬季发芽?香椿发芽的时间收温度、光照、气候等因素的影响，南方地区早于北方 ， 城市早于郊区，香椿喜温，一般当气温稳定在20摄氏度左右时才会萌芽，而冬季气温一般都比较低，无法满足香椿发芽的条件 ， 所以一般来说香椿树并不会在冬季发芽 。
香椿树为什么不发芽?【吃香椿芽的季节是什么时候 香椿树会不会冬季发芽】1、温度过低 。如果香椿树一直没有发芽的话 ， 首先考虑是因为当地气温过低而引起的，一般适合香椿发芽的温度在20-24度左右 。
2、湿度过高 。香椿喜湿，但忌涝 ， 如果当地的香椿树一直没有发芽的话，还可能与降雨过多有关 。
3、病虫灾害 。病虫灾害也是影响香椿树发芽的重要原因之一，香椿树容易受香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等病虫侵害 ， 如果没有及时除虫的话，也会导致香椿树不发芽 。
香椿头有什么营养价值?香椿头又被称作香椿、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，味苦性平，每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C 115mg以及维生素B、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素，适量食用可以满足每天人体所需要的微量元素，保证体内营养的平衡，对人体的健康具有好处 。
总结：一般香椿芽的采摘旺季在3月到4月份中旬，这个时候的香椿芽口感更鲜嫩，而4月份中旬之后的香椿芽就已经长老了 。
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