文章插图
1、红卤鹅肉原料：净鹅肉1500克、豆瓣酱25克、姜片20克、葱白30克、料酒20克、鸡精5克、精盐5克、红卤水5000克、香菜末少许味精少许 。
【正宗卤鹅的做法及配料 红卤鹅肉】2、将鹅肉治净，砍成大块，放入开水中氽一下，捞起待用 。
3、净锅放火上，加入油烧五成热时，将豆瓣酱炒香 ， 加入红卤水烧开 。打去渣，加入各种调料烧开，加入净鹅肉卤熟，捞起冷却改刀成小块入盘 ， 将香菜末及味精拌入即可 。
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