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1. 如何挑选油麦菜1、看颜色购买时看菜叶的颜色 ， 菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜 。
2、看大小我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，因为有时候小的油麦菜更加嫩一些，而且菜帮也会少些 。
3、看平整我们在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意叶片是否发蔫了，如果是叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜 。
4、看叶柄一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些 。
5、看根部我们在挑选油麦菜的时候 ， 是要很好的注意看看它的根部 ， 如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了 。
2. 如何保存油麦菜【如何挑选油麦菜 油麦菜的挑选方法】 1、将油麦菜洗干净后，用纸包好 ， 直接放入冰箱即可 。
2、油麦菜是不建议大家长期的存放的，是应该尽快的食用的 。
3、油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点 。
3. 吃油麦菜有什么好处1、提高食欲油麦菜有助于促进唾液和胃液的分泌，起到提高食欲的作用 。油麦菜还有助于改善肝脏功能，促进胆汁的分泌、防止胆汁淤积，起到预防肝硬化的作用；
2、清热利尿油麦菜性寒，因其茎叶中含有莴苣素，所以油麦菜味道微苦 。因此油麦菜有助于降火清热、利尿消肿 。有口腔溃疡的人可以食用油麦菜改善病症 ， 非常适合夏天食用；
3、促进血液循环油麦菜中的甘露醇能够起到促进血液循环和利尿之功效，常吃油麦菜能够降低心脏和肾脏的压力，有利于促进排尿，降低高血压，对心脏病人也有好处；
4、减肥瘦身油麦菜富含膳食纤维，能够降低身体对胆固醇的吸收 ， 促进脂肪的消化分解，从而降低体内血脂含量 。膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，消脂通便 。再加上油麦菜是一种低热食物 ， 因此可以起到减肥瘦身的作用；
5、养心安神油麦菜含有莴苣素，莴苣素能够对神经衰弱起到辅助治疗的功效，还有助于降低胆固醇和促进睡眠 。因此在睡觉之前喝一杯油麦菜汁，有助于促进睡眠，改善神经衰弱 。
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