文章插图
1.中国 。
2.泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的 。
3.泡菜使用低浓度的盐水 ， 或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜 ， 再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度 ， 并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的 。
4.泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品 。
5.扩展资料：泡菜的危害盐分过高，影响粘膜系统：由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高 。
6.高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高 。
【泡菜是哪个国家发明的?】7.加速皮肤老化：因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会降低皮肤质量引起人体维生素C缺乏：蔬菜在腌制过程中 ， 维生素C被大量破坏 。
8.腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭” 。
9.大量吃腌菜，人体维生素C缺乏 。
10.因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的 。
11.如果长期食用，就容易引起各种疾病 。
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