【超市卖的鳕鱼是真的吗】
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超市卖的鳕鱼有真的 , 也有假的,但是由于市售的鳕鱼都是切成200-500克左右的鱼块,无论是真假鳕鱼,都是白色少刺的鱼肉,因此比较难分辨 。
真假鳕鱼的分辨方法:
1.解冻看外观:真鳕鱼解冻之后肉质细腻,肉纤维细小紧致、肉色较白;而假鳕鱼肉纤维粗糙、肉色较暗淡,水分大,化冻后肉质松弛 。
2.用手摸:真鳕鱼的鱼肉摸上去手感比较的细腻,而假鳕鱼摸上去比较粗糙且有蜡质感,解冻后摸起来会有油腻的感觉 。
3.尝味道:真鳕鱼蒸出来之后入口比较的鲜甜,油脂少;而假鳕鱼清蒸或用油煎会出大量水分,做熟后鱼肉易碎,用筷子很难夹起来,吃上去口感差,油脂多 。
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