文章插图
1.用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克 。
2.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水，搅拌均匀 。
3.筛入面粉，画Z字拌均匀 。
4.蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发 。
5.出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾 。
6.取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌 ， 翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌 。
【做蛋糕的方法和步骤】7.全部拌好后倒入模具中 ， 震出气泡 。
8.盖上锡纸或保鲜膜 。
9.扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可 。
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