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瓠子是一种蔬菜，瓠子有很多种叫法，也有叫做瓠瓜、天瓜、甜瓠等等，瓠子是葫芦科的植物，瓠子和葫芦有很大的不同，瓠子的外形是长直的，果实鲜嫩多汁，有些人会发现瓠子发苦了，那么发苦的瓠子能吃吗？吃苦瓠子会中毒吗？下面为大家介绍 。
发苦的瓠子能吃吗
不能吃 。
瓠子是夏季的当季蔬菜，很多人都喜欢吃 。但也经常发生由于吃苦瓠子中暑的事件，很多人认为瓠子发苦是正常的，而且夏季吃点苦味的食物有消暑的功效，其实这是极其不对的做法 。
吃苦瓠子中毒症状
吃苦瓠子中毒的症状为，呕心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会出现肝损伤 。
吃苦瓠子为什么中毒
瓠子的正常味道是没有苦味的，而发苦的瓠子是不正常的，不宜食用 。苦瓠子中含有碱糖甙生物毒素，这是一种毒性不亚于砒霜的毒素 。
温馨提示
在烹饪瓠子之前 ， 可先尝下瓠子肉，如发现苦味，应及时丢弃；如果在烹饪瓠子之后，发现苦味，应将瓠子及同煮的食物一起丢弃 。
瓠子的做法
(1)清炒瓠子
材料：瓠子，辣椒，蒜瓣 ， 盐，酱油
做法：1、瓠子切丝;
2、辣椒切丝，蒜子拍后，切碎;
3、油热后先下蒜子炒香，下瓠子丝快炒，下辣椒丝同炒;
4、放盐、酱油和醋快炒，收干汤汁转盘即可 。
(2)瓠子煎饼
材料：瓠子洋葱鸡蛋面粉盐鸡汁胡椒粉
做法：1、黄金比例煎饼糊：(一个瓠子，半个洋葱，两个鸡蛋，一饭碗面粉，半饭碗水=四个26厘米的煎饼)
2、瓠子和洋葱都切细丝，放入盐，胡椒粉，鸡汁，两个鸡蛋(也可以放一个，两个的话鸡蛋味道有点重，我媳妇喜欢鸡蛋味道重的)
3、倒入一饭碗面粉，搅拌均匀 。
4、倒入半饭碗水，搅拌均匀 。要搅拌充分 。
5、锅里刷上油，把糊糊倒进去，用铲子把面糊摊平，可以抖抖锅变平 。开小火，不时的晃一下锅 。
6、里面的煎饼一会就晃动了 。再煎两分钟翻身 。
(3)瓠子疙瘩汤
【发苦的瓠子能吃吗 吃苦瓠子会中毒吗】材料：瓠子100克 ， 面粉100克，蛋白两个，速冻豌豆30克 ， 速冻玉米30克，盐少许
做法：1、准备鸡蛋白两个 。
2、面粉加入水和盐(盐稍多些的话 ， 汤里就不用放盐了 。)和成湿的面团，(面粉最好过筛一下 ， 这样里面不会有颗粒)
3、锅中放入豌豆，玉米，还有瓠子刨成的丝(因为这些都是比较容易熟的，所以全放一块儿) 。
4、倒入开水(倒开水就可以了 。一个字 ， 快!) 。
5、煮开后，打入蛋白 。
6、将湿的面糊 ， 慢慢的一个一个的倒入锅中，形成小疙瘩 。起锅前，尝一下咸淡 。可以稍放些盐 。
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