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切好的草鱼片可用盐腌或浸在醋里保存 。还可以把新鲜切好的鱼片，用花生油去捞一捞它 ， 不用放入冰霜里 ， 既能保存鱼的鲜味 ， 又不会使它变味 。
健康吃鱼的方法：
1、现杀活鱼放放再吃 。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程 ， 需要放置一段时间才更加鲜美 。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时 。
2、鱼肉过红过白不吃 。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳” 。
3、腌制过的不吃 。水产品中可能含有较多的亚硝酸盐 ， 在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类 ， 和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险 。
4、生鱼片冷冻后再吃 。生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用 。所以，只有对原料的来源足够放心 ， 鱼才能生着吃 。
【切好的草鱼片怎么保存】5、尽量蒸着吃 。在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏；煮或炖，鱼中的有一部分营养可能会流失于汤水中；烧烤的温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色；油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大 ， 也不建议选用 。
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