你知道巧克力是怎么融化的吗？巧克力怎么融化 _资源

巧克力是怎么融化的(你知道巧克力是怎么融化的吗？)巧克力一直是大众口味。除了通常在商店购买的各种即食巧克力外，巧克力蛋糕、面包和饼干在蛋糕店非常受欢迎，甚至是蛋糕店的一些招牌产品。

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烘焙中使用的巧克力需要充分融化后才能加入蛋糕制作中，以获得更好的形状和口感。巧克力是主要的敏感烘焙原料，不小心溶解会有损伤。如何更好的融化巧克力？边肖总结了三种方法。

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融化巧克力的设备通常是一个双锅热水，也可以用温控调温设备融化。
1.防水加热熔化方法
外锅装满水后，把切好的巧克力放入内锅一起加热。注意外锅的水不能沸腾，以免产生蒸汽，使内锅的巧克力受潮。锅外水温不应超过60℃ 。内锅和外锅应该靠得很近，而不是浮在水面上。

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2.调温熔锅法
巧克力切碎后，放入控温锅中融化，或放在保温壶中过夜，但要保持干燥密封，避免巧克力变硬。

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3.微波熔融法
少量的巧克力可以在微波炉里融化。将巧克力切碎，放入微波炉中用微波炉加热。每隔一段时间停止加热微波炉，彻底搅拌巧克力。在整个熔化过程中，温度应连续控制，不应超过50℃ 。在熔化过程中，注意不要将刮刀留在容器中。

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无论使用什么样的器具，都要仔细设定好水浴的温度，将巧克力切成块，这样可以帮助巧克力快速融化。但是，你必须使用干净、干燥的砧板，符合国际健康、安全和创业网络的要求，没有不同的创业网络风味。

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融化黑巧克力创业网时，水浴温度为65℃-76℃ 。因为牛奶巧克力含有蛋白质和乳糖，需要在较低的温度下处理，水浴温度不得超过49℃-60℃ 。巧克力融化后，必须保持一定的温度。将巧克力在温和的温度下融化并放置，以保持原有的味道。牛奶保持在41℃-43℃，黑巧克力保持在43℃-49℃ 。

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是融化巧克力的简单方法。
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【你知道巧克力是怎么融化的吗？巧克力怎么融化】

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