【怎样做回锅肉 怎样做回锅肉不柴】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于怎样做回锅肉这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：五花肉400克 。
2、辅料：青蒜100克 。
3、调料：花生油、酱油1茶匙、葱2根、姜2片、大料3个、花椒少许、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10个、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙 。
4、将五花肉放入冷水中，放入葱、姜、花椒、大料和干辣椒，烧开撇沫，盖上盖子关小火 。
5、小火煮20分钟左右，至全熟 。用筷子夹住 ， 感觉没有血就熟了 。记得在做菜的过程中 。把肉翻过来，关火，在原汤里泡一会，让肉吸汤 。
6、浸泡半小时后，取出稍微晾干，然后切成大块，大约10厘米长，5厘米宽，3毫米厚 。
7、用豆瓣和豆豉切碎，青蒜洗净斜切待用 。
8、小火煸炒肉片 。这个油可以少放一点，因为炒肉一会就出来了 。
9、三四分钟后 ， 油就出来了 。这时候把肉扒到一边，用温油把豆瓣和豆豉炒到脆，再把甜面酱、黄酒和酱油炒两遍 。
10、用豆瓣酱和豆豉炒肉片 。这段时间，放一勺白糖 。白糖是中性的，是咸的 。
11、最后放入青蒜，翻炒几下至略软，即可出锅 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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