【年糕白花了还能吃吗 变质发霉易造成中毒】
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年糕，用黏性大的糯蒸成的糕，在春节新年时，很多地区都有吃年糕的习惯，然而年糕的美味可不止局限于新年，大部分的超市里也有做好的年糕卖 。但年糕作为一种已经熟了的食物，要是保存方式不正确的话话是会变质的 。那年糕白花了还能吃吗？
绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，好发于每年的春夏之际 。
黄曲霉素一般是侵袭年糕层的表面 ， 里面的年糕还是新鲜可食的，我们可以通过切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分，去除年糕表面的黄曲霉素，通过高温烹制可以除去黄曲霉素 。
这时还是可以食用的，如果霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面了，那么就难以去除毒素了，这时建议不要再吃了 。
普通年糕保质期多久？普通年糕的保存时间与保存方式有很大的关系，如果直接放在常温下保存，一般只能保存1-2天左右，如果放冰箱冷藏保存，可以保存5-10天，如果是放在冰箱冷冻 ， 那么保存时间可以更长，一般可以保存1-2个月左右 。
怎么判断年糕变质？1、看 。年糕的颜色有红、黄、白三色，一般正常的年糕外表光滑，无杂质，如果年糕上出现了明显的青绿色的霉点或霉斑表示已经变质，不建议继续食用 。
2、摸 。年糕摸起来手感光滑，富有弹性，表面有粉状物；如果年糕摸起来发粘或有粘液，多表示年糕已经变质 ， 不能继续食用 。
3、闻 。一般年糕是没有明显气味的，如果年糕闻起来有明显的馊味或酸味，多表示年糕已经变质，不能继续食用 。
总结：过期的年糕虽然是不可以食用了，但是丢弃也是比较浪费的，其还可以用于其他的地方，例如土壤中 。
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