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很多人平时都是非常喜欢一边吃着下酒菜一边喝酒，其中下酒菜的种类是非常多的，例如比较常见的包括有花生、毛豆、凉拌菜等等，但是并不是所有食物都适宜做下酒菜的，那么下酒菜要注意什么？哪些食物不宜当做下酒菜？什么菜不能做下酒菜？
不宜做下酒菜的食物
烤肉烤串：一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害 。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分 ， 还容易产生致癌物 。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收 。
凉粉凉皮：酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜，但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾 。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害 。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担 。
腊肠咸肉：一口咸肉一口白酒 ， 酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康隐患 。熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险 。
生鱼刺身：生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌 。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏 。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏 。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收，所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重 。
下酒菜推荐食谱
1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类 。
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏 。因此 。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质 。
2、属于碱性食品的蔬菜、水果 。
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品 。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品 。
3、膳食纤维高的菜 。
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用 。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜 。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择 。
4、粗粮薯类 。
这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收 。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富 ， 能弥补大量饮酒对维生素B1的损失 。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择 。
【下酒菜要注意什么 哪些食物不宜当做下酒菜】5、豆腐 。
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质 。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸 ， 它能解乙醛之毒 ， 并使其排出体外 。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的 。
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