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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。鲜豌豆怎么做好吃，新鲜豌豆的吃法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、珊瑚豌豆主料 鲜豌豆荚2分斤，大虾脊背油7条 。
2、 调料 葱姜油50克，鸡油、料酒各15克，味精、毛姜水各10克，盐5克，姜块20克，葱段25克，鸡汤150克 。
3、 作法 (1) 剥出豌豆粒洗净后，将水控干(2) 炒勺上火，放入50克清水 ， 加入拍松的葱、姜、料酒5克、盐1克，将汤烧开后，把大虾油放入开水勺中煮熟后捞出 。
4、(3) 炒勺再回到火上 ， 放入鸡油，加入4克盐、毛姜水、味精和10克料酒以及葱姜油同时把虾油和豌豆也放入汤内，用中火将汤煨干盛盘，淋入鸡油即可 。
5、 特点 色美味鲜，曾为宫廷风味菜 。
6、返回素菜菜谱======================================== 豌豆粉蒸肉原料： 五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎 ， 老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙 ， 红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），盐适量、味精适量 。
7、做法： 将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀 。
8、把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀 。
9、2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水 。
10、3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里 。
11、再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀 。
12、4、把拌好的豌豆放在肉上面 。
13、5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA 。
14、6、取出蒸碗，用盘扣在碗上 。
15、将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃 。
16、======================================== 糖醋豌豆 ≮美食原料≯豌豆500克，花生油100克，姜末10克 ， 白糖15克 ， 酱油少许，米醋10克 。
17、玉米淀粉25克 。
18、≮美食做法≯豌豆洗净 ， 用干玉米淀粉拌匀，放入七成热的油中炸酥；2、炒勺上火，放入白糖、米醋、姜片、酱油和少许水，炒成嫩糖汁，把炸好的豌豆放入，颠翻裹匀糖汁，出锅冷却即可 。
19、≮美食特色≯酸甜微咸 。
【新鲜豌豆的吃法 鲜豌豆怎么做好吃】20、============================================ 豌豆绿制作过程： 1 、琼脂内加少许水，加热融化2、鲜豌豆剁碎，用金属网过滤一遍，成豌豆泥3、热锅滑油后，放入豌豆泥煸炒，逐渐加糖，炒至稠浓能堆起时，加琼脂水炒匀，倒入垫有保鲜膜的盘内，刮平盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏定型 。
21、食用时切成小块即可 。
22、======================================= 豌豆冻原料：老豌豆500g，青梅适量，白糖1000g，樱桃适量，琼脂15g ， 糖桂花卤适量制法：将豌豆淘洗干净，放入清水煨烂，用细筛去皮，留沙待用 。
23、2、炒锅上火，放入清水1000g，桂花卤、白糖、琼脂，小火熬至原料全部溶化，将一半琼脂糖汁装在容器中，将豌豆沙加入搅拌均匀，然后倒入瓷盘内，将青梅、樱桃用刀切碎撒在上面，迅速把另一半琼脂汁倒入瓷盘内，冷却后放入冰箱冷藏 。
24、3、食时取出，用刀切成小菱形块 。
25、特点：糕色微黄，透明软嫩，甜而清凉================================================ 草菇豌豆 草菇豌豆原料: 原 料：鲜草菇250克，鲜豌豆150克，麻油50克，精盐，味精，素鲜汤，湿淀粉，生姜汁各适量 。
26、制法: （1）菇去蒂洗净，入沸水锅中略焯后捞出，放入冷水中过凉，切成丁 。
27、豌豆洗净 ， 沥干水 。
28、（2）炒锅上旺火，放麻油烧热，下草菇丁，烹入生姜汁煸炒片刻，倒入豌豆 ， 素鲜汤烧沸，加精盐，味精，用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油炒匀，出锅装盘即成 。
29、特点: 鲜嫩味美，补虚清火 。
30、==================================== 香菇豌豆 香菇豌豆原料: 原 料：水发香菇150克，豌豆50克，净冬笋50克，豆腐100克，黄豆芽汤，黄酒，葱花，生姜末，精盐，湿淀粉 ， 植物油各适量 。
31、制法: （1）香菇去蒂，洗干净后挤干水分，加入精盐，味精，麻油腌片刻备用 ， 豆腐压碎成泥 ， 放入碗内，豌豆去皮 ， 压碎成泥，冬笋洗净切成末 。
32、（2）将豌豆泥，冬笋末，葱花，生姜末放入豆腐泥中，加入黄酒，味精 ， 精盐拌匀 ， 蒸在香菇上，上笼蒸20分钟左右出，码放在盘中 。
33、（3）炒锅上火，放油烧热，下葱花，生姜末炝锅，加黄豆芽汤，加入黄酒，精盐，味精，烧开后撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，将烧好的汁芡淋上香菇上即成 。
34、特点: 香鲜味美，益气中和，利湿解毒 。
35、============================================ 豌豆汤材料：白面包1片·洋葱1个·马铃薯1个·冷冻豌豆1包（300克）·即溶高汤粉1/4茶匙·水225毫升·奶油1匙·盐·胡椒·法式鲜乳酪1汤匙·干的牛至叶粉1/2茶匙做法：将面包切丁 。
36、洋葱去皮后，切成洋葱圈 。
37、削马铃薯皮，切为块状 。
38、取出2汤匙的豌豆先放置一旁 。
39、2、将马铃薯块、豌豆、水和即溶高汤粉一起放入深锅中，煮沸 。
40、加盖后 ， 以小火煮10－15分钟 ， 至汤料变软 。
41、同时，将面包丁放入干燥的不沾锅中烘烤一番，然后加入洋葱圈和奶油，放盐、胡椒调味 ， 并翻搅，以中火炒至酥黄 。
42、之后将锅拿起，放置一旁 。
43、3、在汤中加入法式鲜乳酪，用捣泥棒搅匀汤料 。
44、放盐、胡椒和牛至叶粉加以调味 。
45、这时，将先前保留的2汤匙豌豆，拌入汤中 。
46、把汤盛入汤碗中，最后，在汤中撒上酥黄的面包丁和洋葱 。
47、========================================== 炒豌豆 【菜名】 炒豌豆【所属菜系】 浙江菜【特点】 色泽艳丽，鲜嫩爽口 ， 清香宜人 。
48、【原料】主料：豌豆角200克 。
49、 辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克 。
50、【制作过程】豌豆用沸水焯一下，过凉 。
51、素火腿、香菇、笋均切丁待用 。
52、炒锅置火上烧热，下菜油25克 ， 放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2／3时 。
53、放入素火腿丁，加味精 ， 用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油 ， 起锅装盘即成 。
54、============================================ 豌豆粥 菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----豌豆粥所属菜系其它菜系所属类型健康菜谱基本特点健脾和胃基本材料豌豆250克，白糖、红糖各75克 ， 糖桂花、糖玫瑰各5克 。
55、制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可 。
56、功效：健脾和胃 。
57、用法：经常服食 。
58、应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者 。
59、============================================= 豌豆鸡丝【菜名】 豌豆鸡丝【所属菜系】 闽菜【特点】【原料】鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克 。
60、【制作过程】①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊 。
61、豌豆焯一下； ②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出； ③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里即可 。
62、=========================================== 春笋豌豆【菜名】 春笋豌豆【所属菜系】 浙江菜【特点】 豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩 ， 春令佳肴 。
63、【原料】主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克 。
64、 辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克 。
65、【制作过程】豌豆入沸水氽熟，冷水过凉沥干 。
66、春笋切丁 ， 入沸水氽过 。
67、炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒 ， 加水50克 ， 沸后 ， 加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅 。
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