新鲜肉放冰箱里冷冻能放多久 新鲜肉放冷藏能保鲜多久

【新鲜肉放冰箱里冷冻能放多久 新鲜肉放冷藏能保鲜多久】

新鲜肉放冰箱里冷冻能放多久 新鲜肉放冷藏能保鲜多久

文章插图
冰箱是大部分人的家里都会用到的,主要是用于平时的一些食物的保鲜,食物在常温下一班放不了多久就会坏,但是在冰箱内可以延长保鲜时间,肉类最好是冷藏保鲜,因为肉类很容易坏,那新鲜肉放冰箱里冷冻能放多久?新鲜肉放冷藏能保鲜多久?
冷冻能放多久
新鲜肉在冰箱冷冻能放3个月 。
冰箱有冷冻室,冷冻室里的温度恒定在-18℃,放在这一层的肉也会被冰冻,冰箱里冰冻的肉只能保存3个月,时间太久就会酸败变质 。随着储存时间的延长,猪肉的营养会流失,而且口感变差,另外在储存过程中,还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌",如果冷冻时间过长,也不适合再食用 。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响 。
冷藏能放多久
新鲜肉在冰箱冷藏能保存一个星期 。
冰箱冷冻室上层是冷藏室,其温度恒定在-5℃左右 , 肉类食物放在冷藏室能保存一个星期 。在冷藏室存放的猪肉也受打开冰箱的频率的影响,经常打开冰箱会加速猪肉的酸败,并且放在冷藏室和冷冻室的猪肉也会导致肉质的改变,猪肉在冷冻过程中细胞会被破坏,食用时口感会有影响 。长时间冷冻营养成分也会有所流失 。
保鲜能放多久
新鲜肉在冰箱保鲜能保存3天左右 。
在冰箱的冷藏室上是保鲜室,平时使用最多也属于这层,猪肉放在保鲜室中能保存3天左右,若是买回来的生鲜肉都放在此层,需要尽快食用,容易发生酸败变质 。
怎么辨别是否发生变质
猪肉放在冰箱中的时间太久,其细胞结构被破坏,水分也会有所流失,此时看猪肉有没有发黄、发干,吃起来就像木块一样,没有香味 , 口感也很不好,这类肉就属于存放太久,肉质已经改变,并且冷冻时间久的肉含有的致癌物质也比较高 。
箱使用窍门
许多人把食物买回家后 , 就会一股脑儿将它们扔进冰箱 。无论什么时候 , 只要一打开冰箱,里面总是乱糟糟的 。其实,冰箱内的食物摆放大有学问,如果位置不对,温度就不对 , 食品的品质也会受到很大影响 。
一般来说,冰箱门处温度最高,靠近后壁处温度最低;冰箱上层较暖,下层较冷;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,所以那里温度最低 。所以,我们不妨依温度顺序,把冰箱冷藏室分为6个区域:冰箱门架、上层靠门处、上层后壁处、下层靠门处、下层后壁处、保鲜盒 。
1、适合放在冰箱门架上:有包装但开了封、本身不会在一两天内变坏的食品,如番茄酱、沙拉酱、芝麻酱、海鲜酱、奶酪、黄油、果酱、果汁等,以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品 。
2、适合放在上层靠门处:直接入口的熟食、酸奶、甜点等 。储存这些食品时,应避免温度过低,并防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下层 。
3、适合放在上层后壁处:剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等 。由于这些食物容易滋生细菌,稍低于0℃的温度最合适 。
4、适合放在下层靠门处:各种蔬菜及苹果、梨等温带水果,而且要用保鲜袋装好,以免因温度过低而导致冻坏 。
5、适合放在下层后壁处:没有烹调熟,但又需要低温保存的食品,如水豆腐、盐渍海带丝等 , 以及有严密包装不怕交叉污染的食品,还有等着慢慢化冻的食品,适合存放在最冷的地方 , 比如下层后壁处 。
6、适合放在保鲜盒里:排酸冷藏肉,半化冻的鱼、鲜虾等海鲜类 。由于水产品中的细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关冰箱门产生的温度波动 。此外,如果有专门的可调温保鲜盒 , 最好把肉类放在-1℃—1℃的保鲜盒中 。

    推荐阅读