文章插图
1、制作原料：猪精肉125克，鸡蛋清1个，淀粉适量 ， 水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量 。
2、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲 ， 待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；
3、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫 ， 盛入汤碗内，淋上香油即成 。
【汆丸子做法】4、特色：鲜嫩清淡，汤色洁白 。
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