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葡萄酒是生活中常见的饮品 ， 适当饮用对健康能够带来很大的好处，特别是对心血管，好处更加巨大 。很多人都喜欢自己酿制葡萄酒，那么葡萄酒发酵过程中需要搅动吗？葡萄发酵过程中要不要搅拌？葡萄酒在发酵的过程中是需要搅拌的，下面就来详细了解具体内容吧 。
葡萄酒发酵时要搅拌吗
葡萄酒在发酵过程中需要搅拌 。酿制过葡萄酒的人都知道 ， 葡萄酒在发酵到一定的时间后就会出现葡萄皮上浮的现象，这种现象被称为“酒帽”，这种葡萄皮不搅拌的话是很难发酵到的，对葡萄酒的质量会有一定的影响 。因此 ， 葡萄酒在发酵过程中是需要搅拌的 。
发酵过程中搅拌的好处
(1)充分发酵
目前人类所有酒的发酵都是酵母菌的功效，而这种菌是兼性厌氧菌，也就是说酵母菌在有氧和无氧的环境下都能生存，在有一定的氧气的环境下酵母菌主要是增殖 ， 在无氧环境下才是酿酒，因此，在酿酒初期，可适当的搅拌，除了能把葡萄皮按在酒液中，还能补充一些氧气，促进酵母的大量增殖，对后期葡萄的充分发酵有帮助 ， 增加酒的产量 。
(2)上色
高很多人喜欢葡萄酒，除了酒味甘甜香浓美味外，酒色也是很重要的 ， 而葡萄酒的色素主要含在葡萄皮中，在发酵过程中通过搅拌把葡萄皮按在酒液中，能使葡萄酒上色更好，另外很多天然的酵母菌也在葡萄皮上 ， 搅拌对发酵也有好处 。
(3)放气
酵母菌在酿酒的过程中会大量的增殖，同时也会释放大量的二氧化碳气体，也就是酿酒过程中会出现冒泡的原因，这时候适当的搅拌一下，可以起到放气的作用，避免酿酒容器中气体过多，引起爆瓶 。
(4)防变质
葡萄酒在发酵过程中酒精的浓度会越来越高，酒精对菌类有较好的抑制作用，因此，在年资本过程中将葡萄皮搅拌到酒液中 ， 还能抑制葡萄皮上杂菌的生长，避免葡萄酒腐败变质 。
葡萄酒多久搅拌一次
葡萄酒在酿制过程中是需要搅拌的，但也不能搅拌的太勤，一般在酿制初期时，可天搅拌两次，分别在早晚最好；而在酿制中期，需要减少搅拌的次数，此时容器中酵母菌的数量已经足够，给它们一个相对缺氧的环境，可增加酒精的产量，一般3~4天搅拌一次即可，而在酿制的后期，一般不需要搅拌，适当的进行放气即可 ， 一般一天拧松盖子2~3次即可 。
搅拌的注意事项
1.搅拌使用的工具一定要干净卫生，不能带有油污，杂菌，以免污染的酿酒的环境，使葡萄酒变质 。
【葡萄酒发酵过程中需要搅动吗 葡萄发酵过程中要不要搅拌】2.葡萄酒在什么时候搅拌也需要注意，在酿制中期不能搅拌过于勤快，避免酵母菌把糖分彻底分解成二氧化碳和水 ， 会降低产酒的量，影响葡萄酒的酒香 。
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