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1、一定要记得面软了饼才会软，水一定要够，面团和面的水跟粉的比例是60%-70%，烙饼的时候两面要刷上油 ， 封住饼的水分不流失 ， 内部才会软 。
2、水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，加2克盐和面，此时面很黏，可以借助筷子慢慢搅成面团 。
3、面团表面刷上一层油，盖上保鲜膜醒面半小时，让面团慢慢吸收水分 ， 这样面团就会越来越软 。
4、醒好的面拉长，切成小剂子 。
5、准备油酥，碗里放4勺面粉 ， 热锅下2勺油烧热，热油淋在面粉碗了，拌匀 。
6、面团擀薄 ， 抹上油酥 。两边往中间折 。再合起来 。卷起来，盖上保鲜膜 ， 再醒面10分钟 。案板撒上一些粉，把醒发好的面擀薄 。
7、热锅刷油，在饼的两面刷上油 ， 锁住水分 。
【烫面油干饼怎么做才软】8、火候很重要，用中火烙，不要用最小火，因为烙饼的时间越长，饼的水分流失就越多 ， 那样饼就会又干又硬，时间控制在3分钟左右，如果是薄饼 ， 时间可以适当缩短 。中途多翻面，擀至2面金黄熟透就可以出锅！
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